Republica Dominicana

Protocolo General de las BPA y BPM

En los últimos años se registró que el consumo de frutas y hortalizas frescas producidas sin Buenas Prácticas Agrícolas está asociado con los brotes de enfermedades gastrointestinales, hepáticas y en casos con enfermedades crónicas y que el reciente aumento de estos casos es un evento que indujo a las autoridades de muchos países, organizaciones internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO-, la Organización Mundial de la Salud -OMS- un examen en forma urgente de los sistemas de inocuidad alimentaria y publicación, códigos o guías para aplicar Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo en los Procesos de Producción de Frutas y Hortalizas Frescas. 

Contaminaciones relacionadas con el uso indiscriminado de agroquímicos en todos los cultivos, constituyen un peligro para la salud humana por su acumulación en los organismos, recursos naturales y el ambiente. Además, se hace evidente que los peligros físicos, químicos y químicos se encuentran en diferentes cultivos, debido a la mala manipulación postcosecha. 

Las Buenas Prácticas Agrícolas que protegen a los productores, cumplen con los requisitos mínimos de inocuidad de los alimentos, la seguridad de los trabajadores, y la rastreabilidad de los alimentos de origen agrícola, así como la sostenibilidad ambiental, contribuyendo a proteger la salud de los consumidores 

Es así que los procesos de producción agrícola deben obtener constancia de cumplimiento de Buenas Prácticas Agrícolas, en especial de frutas y hortalizas frescas, lo que puede representar un distintivo para el consumidor las identifique. 

Además de la globalización de las relaciones comerciales, la firma y ratificación de medicamentos y convenios internacionales en materia comercial, es indispensable que se adopten medidas sanitarias y fitosanitarias dentro de un esquema de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo, tendientes a facilitar el acceso de los productos agrícolas a los diversos mercados. 

En este contexto, en la elaboración del presente protocolo se tomaron en cuenta los requisitos establecidos por los organismos nacionales (Codex Alimentarius y FAO) con relación a estas materias. 

Los protocolos son documentos dinámicos, motivo por el cual este protocolo de BPA-BPM, puede ser revisado anualmente en base a las necesidades que surjan del sector agrícola en general, o de los grupos de productores que lo apliquen. 

Alcance 

El presente documento es una descripción de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM) que deben aplicarse en las Unidades de Producción y Unidades de Empaque; si se desea ser acreedor al reconocimiento de cumplimiento por parte del Departamento de Inocuidad Agroalimentaria (DIA). 

Objetivo 

Asistir a los productores y empacadores en la reducción de los riesgos biológicos, productos químicos que pueden poner en peligro la inocuidad del producto y por lo tanto, la salud de los consumidores.

 




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